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Bar au vin blanc, petite poêlée de légumes et sa fondue de poireaux

Bar au vin blanc, petite poêlée de légumes et sa fondue de poireaux
Bar au vin blanc, petite poêlée de légumes et sa fondue de poireaux

En plein WE sous le soleil du bassin d'arcachon, un pari a été lancé... Pierre C. n'aime pas les légumes, donc n'en mange presque pas.  Le pari est le suivant : lui faire aimer un plat sain et de légumes... Aidé par mes chers acolytes, Marco R. et Alice B. nous avons réussi ! Et voici la (les) recette(s) :

 

Pour 4 personnes

Il vous faut :

Pour la poêlée de légumes :

- 2 poivrons rouges

- 2 courgettes

- 1 brocoli

- 2 belles poignées de haricots coco (plats)

- 200 gr de champignons de Paris

- huile, sauce soja.

 

Pour la fondue de poireaux :

- 6 blancs de poireaux (vous pouvez garder le vert pour une soupe)

- 1/2 bouillon cube

- Eau

- Huile d'olive

 

Pour le bar :

- Soit 1 grand bar, soit 2 moyens (ici 1 moyen et 2 petits péché le matin même par mon cher papa)

- 1 citron

- Laurier

- 1 verre de vin blanc

- 1 grosse CS de crème fraiche

- Sel, Poivre et des herbes

 

La Cuisine :

Cela peut paraître long et compliqué, mais tout se fait en même temps pendant les cuissons donc pas d'inquiétude !

 

La poêllée : Laver les légumes. Faire cuire dand l'eau bouillante les haricots et le brocoli pendant 15 minutes. Pendant ce temps, couper en morceaux les poivrons; les courgettes  et les champignons en deux (dans le sens de la longueur) puis en lamelles. Une fois les haricots et brocoli cuits, mettre dans une grande poêle de l'huile d'olive, les poivrons et les courgettes. 10 minutes après rajouter les champignons, le brocoli, les haricots coco pendant 15 minutes à feu moyen. Mettre de la 2 CS de sauce soja (bio) pendant la cuisson.

 

La fondue de poireaux : Couper les poireaux dans le sens de la longueur puis en rondelles. Mettre dans une casserole un filet d'huile. Ajouter les poireaux et le demi bouillon cube. Remuer régulièrement à feux doux pendant 25 minutes.

 

Le bar : Dans un plat, mettre les poissons. Ajouter du laurier, du sel, les tranches d'1/2 citron, les herbes et arroser-les avec le vin blanc et le jus du 1/2 citron restant. Mettre le plat au four th.6, 20 mn. Une fois cuit, prendre le jus du plat, le faire chauffer dans une casserole avec 1 CS de crème fraiche. Remuer le temps que cela soit bien chaud.

 

Le tour est joué !

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cantau 21/05/2013 09:47

Je confirme, j'ai adoré!

Melou 21/05/2013 09:52

Ahah merci pierrot !